Ils étaient nombreux en ce début juillet ces cèpes à sortir de terre... Beaucoup de cèpes d'été, et quelques têtes noires. Après avoir expérimenté pour leur conservation avec le même procédé les girolles et trompettes de la mort, je tente la déshydratation de quelques cèpes. En cuisine, après les avoir réhydratés dans de l'eau ou du lait, ils devraient faire merveille pour faire une soupe ou une sauce.
Au bout de trois quarts d'heure en milieu hostile, la panier toujours vide, nous décidons à faire marche arrière... quand apparaît enfin la gourmandise tant recherchée... Nous resterons dans ce bois finalement 2h30, pour ramener presque 2kg de girolles.
En omelette, juste passée à la poêle ou encore ici accompagnant un rôti de porc cuit en cocotte avec un fond de vin blanc... le bonheur est dans l'assiette!
Assailli à de multiples reprises par une armée de loches gloutonnes, la chaleur a eu raison des gastéropodes.
Sur les 24 salades que j'ai dû planter, seules 8 ont survécu, forcement les meilleures! Viennent maintenant les potirons qui s'enlacent autour des pieds de tomates, choux fleur romanesco de Bruxelles qui doublent leur taille en une semaine, les marguerites remplaçant déjà les nigels de Damas toutes sèches... Ainsi va la vie au jardin!
Un sachet de farine, un morceau de beurre, quelques œufs, une gousse de vanille, un pot de lait et de la poudre d'amande... Et voilà le résultat!
N'est-elle pas merveilleuse ma Nathalie?
On le voit réapparaître ça et là sur les étals de nos marchés, après des années d’absence... Et c'est un grand plaisir pour nos papilles que de le retrouver dans nos assiettes, comme un goût d'enfance retrouvé.
A l'issue de cette semaine bien pluvieuse, je rêve d'une soupe de potiron, bien orange. Un potiron coupé en dès, 3 pommes de terres et les feuilles de 2 poireaux... et le résultat donne une soupe Shrek!! Allez savoir!..
Mais tout n'est pas perdu pour le dessert: les premières clémentines, juteuses et sucrées sont là, comme un petit avant goût de Noël.
Un poulet fermier d'1kg5 environ, un citron coupé en quartiers, 3 gousses d'ail, un bouquet de thym romarin du jardin, trois feuilles de laurier, un filet d'huile d'olive vierge, une pincée de sel et de poivres, un tour de ficelle, 1h45 au four à thermostat 7 et le tour est joué!
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